W dzisiejszych czasach coraz więcej ludzi w pełni świadomie podejmuje decyzję o tym, jakie chce spożywać posiłki i jaki jest tego cel np. obniżenie cholesterolu, pozbycie się otyłości. Idąc w kierunku poprawy lub utrzymania zdrowia warto pomyśleć o diecie opartej głównie na produktach pochodzenia roślinnego.
– Dieta która jest bogata w owoce i warzywa, która wyeliminuje z codziennego jadłospisu mięso, a także produkty które zawierają substancje zwierzęce jest cały czas obiektem badań i dyskusji. – wyjaśnia Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna, dietetyk firmy Sante.– Jednak odpowiednio zaplanowana dieta oparta głównie na produktach pochodzenia roślinnego, która spełnia nasze zapotrzebowanie żywieniowe, zapewnia korzyści zdrowotne polepsza się nasza uroda, pomniejsza ryzyko chorób cywilizacyjnych głównie chorób układu krążenia, zwiększa długość i poprawia jakość życia. Więc być może taka dieta to nowa moda?

Dieta która jest oparta na produktach roślinnych obfituje w błonnik, który zwiększa pracę jelit i znacznie obniża poziom „złego” cholesterolu, oraz witaminy i składniki mineralne, jak również przeciwutleniacze. Flawonoidy, tokoferole, czy karotenoidy, zapobiegają chorobom nowotworowym, układu krążenia, a także powodują wiekszą odporność organizmu na infekcje. Walorem diety wegetariańskiej jest także bardzo mała zawartość soli kuchennej, a wysoka potasu, magnezu i bardzo potrzebnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Jest to bardzo ważne z punktu widzenia profilaktyki chorób serca.

Trzeba również zauważyć, że zmniejszona zapadalność na powyższe choroby wiąże się nie tylko z innym sposobem żywienia, ale także stylem i jakością życia. Osoby które stosują dietę opartą na produktach roślinnych są z reguły bardziej aktywne fizycznie, palą mniej papierosów, ograniczają picie alkoholu, kawy, herbaty i innych używek.

Jest bardzo dużo odmian diet wykluczających mięso, które różnią się od siebie rygorem ograniczeń w jedzeniu produktów zwierzęcych, m.in. weganizm, którego jadłospis oparty jest wyłącznie na produktach pochodzenia roślinnego. Lakto-wegetarianizm poza produktami roślinnymi włącza również mleko i jego przetwory, a z kolei w lakto-owo-wegetarianizmie oprócz produktów roślinnych spożywane są jaja i mleko.

Najbardziej restrykcyjna dieta wegetariańska, czyli weganizm może być zbyt niedoborowa i powodować bardzo dużo nieodwracalnych szkód w naszym organizmie, dlatego ważne jest, aby decyzja o takim modelu żywienia nie była spontaniczna. Aby uniknąć braku białka i niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm nie wytwarza, składników mineralnych, takich jak wapń czy żelazo, witaminy D oraz witaminy B12, przed rozpoczęciem diety wegańskiej trzeba ją dokładnie przeanalizować (najlepiej z lekarzem dietetykiem), umiejętnie dobierać jedzenie oraz stosować odpowiednią suplementację.

Badania naukowe potwierdzają, że różne jedzenie pochodzenia roślinnego dostarcza pełnej gamy mikro- i makroelementów. Rośliny strączkowe takie jak soja, soczewica, groch, fasola, mają bardzo wysoką wartość odżywczą, zawierają dużo ważnych składników mineralnych: potasu, żelaza, wapnia i magnezu, witamin z grupy B, błonnika. W wegetariańskim jadłospisie nie może zabraknąć soi, która dostarcza pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B i składników mineralnych. Badania wykazują, że stosowanie minimum 25 g białka sojowego do diety o małej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, pomoże w spadku cholesterolu we krwi, a konkretne rodzaje izoflawonów które znajdują się w soi, pomagają regulować równowagę hormonalną u kobiet, i zapobiegają osteoporozie oraz mają silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe.

Komentarze (0)